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Arroz al horno valenciano

Una receta de arroz donde las haya. Sencilla de realizar y exquisita de degustar.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 grs Arroz
  • 150 grs Garbanzos cocidos (pueden ser perfectamente de bote lavados previamente)
  • 500 grs Costilla de Cerdo
  • 6 Butifarras pequeñas
  • 3 cucharadas Tomate frito
  • 1 Tomate
  • 1 Patata grande
  • 1.5 litros Caldo de Carne (aproximadamente)
  • 10 dientes Ajo
  • 1 cabeza Ajo
  • 1 Cucharada Pimentón dulce D.O. La Vera
  • Azafran en Hebra
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

Preparamos el sofrito

  • Corta la costilla en daditos pequeños como de 3 x 3 cm, pídeselo a tu carnicero porque será mucho más facil.
  • Añade un chorrito de AOVE a una sarte y sofrie la carne a fuego fuerte hasta que dore y coja color.
  • Añade los ajos con piel, antes los habremos dado un golpe ligero con un cuchillo para que abran y suelten toda la esencia.
    Añadimos tambien el azafrán
    Deja reogar 4-5 minutos
  • Añade las cucharadas de tomate frito y sofrie todo durante 3-4 minutos

Preparando el arroz

  • Ahora mientras preparas la base del arroz, pon a precalentar el horno arriba y abajo a 250º
  • Añade el arroz y el sofrito anterior. Mezcla todo muy bien para que el arroz quede impregnado de los sabores y empiece a absorver "esencias".
  • Incorpora los garbanzos y el pimenton y sigue mezclando.
    Distribuye toda la mezcla unifórmemente por el fondo de la cazuela de barro
  • Corta el tomate en rodajas como de medio centímetro y distribúyelo por la superficie.
  • Reparte tambien las butiffarras
  • Corta la patata en rodajas de medio centímetro y los espacios que no estén cubiertos por el tomate y la butifarra, los cubres con la patata.
  • Pon a hervir el caldo, tiene que estar un poco más salado de la cuenta. El arroz y la patata absorverán gran parte de la sal añadida.
  • Añade el cldo a la cazuela. Tradicionalmente no hay medida, hay que añadir caldo hasta que la patata quede ligeramente cubierta.
  • Por último, pon la cabeza de ajos sin pelar en el centro de la cazuela.

Horneado y cocción

  • Nada más echar el caldo, mete la cazuela directamente al horno (altura media-baja) y lo ponemos durante 35-40 minutos.
    Solo te queda disfrutar de esta maravilla de recetea