Bacalao Dorado
Receta tradicional portuguesa elaborada con bacalao desmigado, cebolla, huevo y patatas paja. Cremoso, sabroso y muy fácil de preparar. Ideal como plato principal o para compartir.
Ingredientes
- 250 grs Bacalao desalado y desmigado
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 7 Huevos
- 200 grs Patatas Paja de bolsa
- AOVE
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Aceitunas negras (opcional)
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en brunoise y el ajo en láminas. Pocha la cebolla y el ajo en una sarten grande con un chorrito de AOVE hasta que la cebolla esté transparente y pochadita. Añade ahora una pizca de pimienta seca.
- Corta el bacalao en migas, trocitos muy pequeños y añadelo a la sarten. Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio integrándolo con el sofrito.
- Mientras en un bol, añade los huevos y los bates con una pizca de sal.Incorpora las ptatas pajas en el bol y remueve para que estén todas integradas.
- Añade el contenido del bol a la sarten a fuego medio bajo. Remueve suave y constantemente para que todo se integre y el huevo vaya cuajando.Queremos un punto cuajado pero meloso, no lo dejes muy seco.
- Rectifica de sal, retira del fuego y sirve en una bandeja.
- Decora con un poquito de perejil picado y unas rodajitas de aceituna negra.
CONSEJOS
Truco, si quieres un plus de cremosidad o si te has pasado con el punto de cuajado de los huevos, añade un chorrito de leche (muy poquito) y remueve.
VALOR NUTRITIVO
Calorías: 450kcalCarbohidratos: 25gProteina: 30gGrasa: 28gGrasa saturada: 6gSodio: 600mgFibra: 2gAzúcar: 2g