Chipirones de la ría con ajo y perejil
Chipirones de la ría preparados con ajo, perejil y un toque de vino blanco. Una receta sencilla, fresca y con sabor a mar, acompañada de patatas tipo cachelo. Ideal para disfrutar del producto gallego en su máxima expresión.
Ingredientes
- 1 kg Chipirones de la ría
- 2 dientes Ajo
- 1 ramita Perefil fresco
- 100 ml AOVE
- 200 ml Vino Blanco Albariño o Godello
- 1 cucharada harina
- Sal al gusto
- 600 grs Patata Gallega Tipo Cachelo
Elaboración paso a paso
Preparación previa
- Pica finamente el ajo y el perejil. En un bol grande, mezcla los chipirones con la picada, una pizca de sal y un chorro generoso de AOVE. Remueve bien para que se impregnen todos los sabores y deja reposar al menos 10 minutos.
Prepara los cachelos
- Mientras reposa el chipirón, cuece las patatas en rodajas de 1,5–2 cm en agua con sal durante unos 20 minutos. Deben quedar tiernas pero firmes.
Cocinar los chipirones
- En una sartén amplia o cazuela de fondo grueso, calienta un chorro de aceite. Cuando esté caliente (pero sin humear), añade los chipirones y cocínalos a fuego medio-alto unos 4 minutos, removiendo suavemente.
- Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol un par de minutos, y añade una cucharadita de harina. Cocina todo junto unos 2-3 minutos más a fuego medio y con la cazuela tapada.
Monta el plato
- Coloca las patatas cocidas como base en una fuente o plato hondo, y vierte encima los chipirones con su salsita. El jugo impregnará las patatas, creando una combinación irresistible.
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CONSEJOS
A esta maravilla solo puede acompañarse con un vino gallego tipo Albariño o Godello vien fresquito. No necesita nada más.
VALOR NUTRITIVO
Calorías: 462kcalCarbohidratos: 30.7gProteina: 42.3gGrasa: 13.7g