Costillas Asadas al Horno crujientes y jugosas
Unas costillas super crujientes y muy jugosas que se deshacen en la boca. Esta receta no falla.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Adobo
- 2 Costillares Cerdo
- 100 ml aove
- 2 cucharadas Orégano
- 2 cucharadas Tomilo
- 2 cucharadas Ajo en polvo
- 2 cucharadas Pimentón dulce D.O. La Vera
- 100 grs Salsa Barbacoa (opcional)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación Adobo
- En un mortero añade los ajos, una pizca de sal gorda y machacalos.Incorpora el AOVE, orégano, tomillo, pimentón dulce y la salsa babacoa). Remueve e incorpora bien todos los ingredientes.
- Parte cada costillar en dos mitades y con la mano, coge adobo y masajea las costillas con esta mezcla.
- (Si puedes dejarlas reposar durante 2 horas, perfecto)
Horneado
- Precalienta arriba y abajo aa 180º
- Pon la rejilla del horno encima de la bandeja de horno, coloca las costillas con el hueso hacia abajo.
- En la bandeja del horno, añade 1 litro de agua para que aporte humedad al horneado. Las costillas están en la rejilla y no deben tocar el fondo.
- Hornea 30 minutos a 180º
- Pasados el tiempo, da la vuelta a las costillas (hueso hacia arriba). Añade un poco de agua a la bandeja si ves que se queda sin ella.Hornea 30 minutos 180º
- Pasado el tiempo, sala un poco la costilla con sal gorda y dale la vuelta de nuevo, hueso hacia abajo. Revisa que haya agua en la bandeja. Sube a 195º y al menos otros 20 minutos. Si tienes horno función "venilador", utiliízalo, le dará un toque extra crujiente.
- Comprueba que el asado esté perfecto, es decir, la carne dorada y el hueso desprendido de los laterales.
- En esta última "vuelta", es perfecto para ir preparando unas patatas fritas de acompañamiento.
CONSEJOS
Si el horno tiene función ventilador, puedes ponerlo en el último paso para darle un toque extra crujiente.
Si dejas las costillas adobadas un par de horas antes de cocinarlas, ganaran sabor.