Pastillas de caldo caseras
Te enseño como hacer pastillas de caldo caseras. No es nada complicado. Este caldo casero concentrado, se convierte en un práctico recurso para cualquier otro guiso.
Ingredientes
- 2 Contramuslos de pollo
- 700 grs Verduras variadas (Yo siempre utilizo calabacín, zanahoria, puerro y apio)
- 300 grs Sal gorda
- 2 cucharadas AOVE
- 7 ramitas Perejil
- 100 ml Vino Blanco
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cortamos las verduras y los contramuslos en trozos pequeños.
- En una cazuela echamos el aceite de oliva, la carne y la cocinamos a fuego fuerte durante un minuto o hasta que cambie de color y coja un color doradito.
- Añadimos las verduras y cocinamos 2-3 minutos más sin bajar el fuego
- Añadimos el vino blanco y dejamos que cocine hasta que evapore el alcohol.
- Echamos la sal y removemos para que se mezcle todo bien. Aunque veas que es mucha, no te preocupes, estamos haciendo un concentrado.
- Bajamos el fuego al mínimo del todo y dejamos cocinar durante 1 hora y media o dos. Retiramos y dejamos enfriar.
- Echamos todo en el batidora y lo trituramos lo más fino posible hasta que quede una pasta.
- En una bandeja de horno, sobre un papel anti adherente, estiramos la pasta. Horneamos a 100º durante 1 y media, si el horno tiene ventilador se lo ponemos. El objeto es deshidratar lo máximo posible la pasta.
- Si aún no ha quedado suficientemente deshidratada, movemos, volvemos a estirar la pasta y repetimos el proceso en el horno.
- Ya tendrás un caldo concentrado que es impresionante para aderezar cualquier tipo de guiso.
CONSEJOS
Para conservarlas congeladas, una vez realizadas, pon el concentrado en un molde de cubitos de hielo y mételas en el congelador, transcurridas 24 horas, las sacas y guardas los cubitos en un tupper nuevamente y de nuevo al congelador.