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Salsa Brava

Estas es mi interpretación de la salsa brava que Alberto Chicote hizo en uno de sus programas.
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Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Salsas
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 1 cabeza Ajos
  • 1 1/2 Cebolla
  • 750 grs Tomate frito
  • 1 Cucharada Orégano
  • 1 hoja Laurel
  • 1/2 Cucharada Comino
  • 1 Cucharada Pimentón Picante D.O. La Vera
  • 75 grs Vinagre de vino
  • 1 Hueso Jamón
  • 1 Cucharada Salsa Chili Garlic
  • 1 Cucharada Pimiento Choricero
  • 75 grs AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Rehoga en una sarten los ajos enteros y sin piel, la cebolla picadita hasta que quede empiecen a dorarse.
  • En un vaso añade el pimentón y con unas gotas de agua, intenta hacer una pasta líquida. Incorporalo a la sartén junto la carne del pimiento choricero. Sigue rehogando hasta que empiece todo a soltar sus aromas, unos minutos.
  • Añade el vinagre, la salsa "chili garlic" y el tomate frito. Incorpora las puntas de jamón y deja cocer todo a fuego muy suave durante 30 minutos, puedes añadirle un pelín de agua si ves que se queda pegado.
  • Retira las puntas de jamón, añade las especias y tritura todo. Ya tendrás tu salsa brava lista.