Setas en caldereta: sabor que mejora con el tiempo
Hoy vamos a preparar unas setas en caldereta, un plato de cuchara sencillo, sabroso y sin complicaciones. Para esta receta usamos la seta de cardo, una variedad muy común y fácil de encontrar en cualquier supermercado de España.
Lo mejor de este plato es que gana muchísimo reposando. En casa, solemos prepararlo la noche anterior y lo disfrutamos al día siguiente, cuando los sabores se han asentado y la textura es aún más rica. Una receta ideal, sin muchas complicaciones y para dejar lista con antelación y disfrutar sin prisas.
Setas en caldereta
Receta tradicional y sencilla elaborada con seta de cardo. Perfecta para preparar con antelación, ya que gana sabor con el reposo. Ideal como plato de cuchara para cualquier época del año.
Ingredientes
- 1 kg Setas de Cardo
- 3 Rebanadas de pan Mejor que esté del día anterior
- 2 cucharadas Pimentón dulce D.O. de La Vera
- 1 cucharada Comino
- 5 dientes Ajo
- 2 hojas Laurel
- 50 ml AOVE
- 1 cucharada Sal gorda
- Agua
Elaboración paso a paso
Preparación del majado
- Parte las rebanadas de pan como de un centímetro de grosor.
- Añade AOVE en una cazuela, frie las rebanadas y 2 dientes de ajo hasta que el pan quede tostado.
- Añade el pan y el ajo frito y los crudos a un mortero. Añade una cucharadita de sal gorda (te ayudará en el majado) y trabájalo hasta que quede todo perfectamente triturado.
Preparación de la caldereta
- Corta las setas en trozos que se puedan comer de un bocado, piensa que en la cocción luego merman.En la cazuela, si te has quedado sin aceite, añade una pequeña cantidad y saltea las setas a fuego medio, verás como empiezan a reducir su tamaño y a soltar agua. Saltea durante 2-3 minutos
- Añade el pimentón dulce, si te gusta el picante, puedes añadir mitad y mitad. Añade los cominos. Saltea e incorpora un vaso pequeño de agua, justo para que las cubra. Deja cocer durante un par de minutos y añade el majado que hemos preparado antes y las hojas de laurel. Remueve el guiso. Deja cocer otros 2-3 minutos
- Por último, añade un vaso más de agua y a fuego lento, con la olla destapada, deja que cueza todo durante unos 15-20 minutos.Si ves que el caldo queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua. Corrige el punto de sal.
CONSEJOS
Si las comes al instante están deliciosas, pero si las dejas reposar al menos 12 horas, están para morirse.