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Aperitivos fríos

Salpicón de Rape

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El salpicón de rape es uno de esos platos que nunca fallan cuando apetece algo fresco, elegante y lleno de sabor a mar. Es...
A fuego lento

Carrilleras en Salsa

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Las carrilleras en salsa son uno de esos platos que convierten una comida en algo especial. Tiernas, jugosas y llenas de sabor, su éxito...
Pescado y marisco

Chipirón de la ría con ajo y perejil

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Hay recetas que no solo se cocinan, se viven. Estos chipirones de la ría con ajo y perejil tienen un valor añadido: los he...
A fuego lento

Bonito encebollado al estilo andaluz

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El atún encebollado es uno de esos platos sencillos y sabrosos que representan a la perfección la cocina del sur, especialmente la andaluza. En...
A fuego lento

Bacalao Dorado

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El Bacalao Dorado, conocido en Portugal como Bacalhau à Brás, es uno de esos platos que enamoran por su sencillez y sabor. Se trata...
Pizzas y Focaaccias

Focaccia rellena queso crema, jamón y rúcula

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Esta focaccia rellena es una auténtica delicia que combina lo mejor de una masa esponjosa y crujiente con un interior fresco y sabroso. El...
A fuego lento

Rabo de Toro a la Cordobesa

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El rabo de toro es una de las carnes más melosas que se pueden hacer. El problema de esta carne es la extrema dureza...
Como hacer...

Masa para Focaccia

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Masa para Focaccia Batidor Holandés 500 grs Harina Fuerza (12% proteina)380 grs Agua120 grs Masa Madre10 grs Sal15 grs AOVEPara el topping principal4 ramitas Perejil2 Dientes...
Al horno

Costillas Asadas al horno

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Después de muchas pruebas, errores y mejoras, por fin he dado con la receta definitiva de costillas al horno. No exagero si te digo...
A fuego lento

Albóndigas de choco

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Las albóndigas de choco (sepia o xiba) son uno de esos tesoros gastronómicos del sur que enamoran desde el primer bocado. Muy típicas en...
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