La salsa churrasco es una de esas recetas que, aunque parezca sencilla, encierra tradición, sabor y mucha personalidad. En Galicia, tierra donde el churrasco forma parte del ADN gastronómico, cada casa guarda su propia versión, a menudo transmitida de generación en generación. No hay dos iguales, pero todas tienen algo en común: hacen que cualquier carne pase a otro nivel.
Ideal para costilla de cerdo, ternera o cualquier carne a la brasa, esta salsa se ha convertido en la reina indiscutible de las churrascadas gallegas. Incluso si no tienes una barbacoa a mano, podrás disfrutarla con una buena carne a la plancha o al horno.
Y un truco: si la dejas reposar 24 horas antes de consumirla, los sabores se integran de maravilla y el resultado es todavía más potente. Eso sí, recién hecha también es un espectáculo.
Salsa Churrasco
Ingredientes
- 100 ml AOVE
- 3 dientes Ajo picados muy finos
- 1 cucharada Pimentón dulce D.O. La Vera
- 1/2 cucharada Pimentón picante (opcional)
- 2 cucharadas Vinagre de vino o manzana
- 1 cucharada Orégano seco
- 1 ramita Perejil fresco picado muy fino
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- En un cuenco mezcal bien el aceite, el vinagre y los pimentones
- Añade el ajo, el orégano, perejil, sal y pimienta. Remueve hasta que quede todo bien ligado.
- Prueba y ajusta el punto de sal, vinabre o picante a tu gusto.
- Puedes usarla inmediatamente o dejarla repsosar en la nevera durante unas horas o hasta el día siguiente (ganará mucho sabor)