Esta receta, salvando las grandísimas distancias, es la que hizo el chef Alberto Chicote (@albertochicote) en su programa de pesadilla en la cocina. Fue tan fácil ver como lo hacía que todo era coser y cantar. Pero… ¡¡de eso nada!! ¡¡pues no he tenido que repetir la receta hasta que le he cogido el punto!! La verdad es que la salsa brava queda exquisita y bien picante, aunque tiene un problema: En unas patatas bravas, no puedes parar de comerlas.
Puedes hacer bastante más cantidad de salsa brava y guardarla en conserva en tarros pequeños. Si en otro momento te apetece usarla con solo abrir el bote tendrás listas unas patatas bravas en cualquier momento.
Salsa Brava
Estas es mi interpretación de la salsa brava que Alberto Chicote hizo en uno de sus programas.
Ingredientes
- 1 cabeza Ajos
- 1 1/2 Cebolla
- 750 grs Tomate frito
- 1 Cucharada Orégano
- 1 hoja Laurel
- 1/2 Cucharada Comino
- 1 Cucharada Pimentón Picante D.O. La Vera
- 75 grs Vinagre de vino
- 1 Hueso Jamón
- 1 Cucharada Salsa Chili Garlic
- 1 Cucharada Pimiento Choricero
- 75 grs AOVE
Elaboración paso a paso
- Rehoga en una sarten los ajos enteros y sin piel, la cebolla picadita hasta que quede empiecen a dorarse.
- En un vaso añade el pimentón y con unas gotas de agua, intenta hacer una pasta líquida. Incorporalo a la sartén junto la carne del pimiento choricero. Sigue rehogando hasta que empiece todo a soltar sus aromas, unos minutos.
- Añade el vinagre, la salsa "chili garlic" y el tomate frito. Incorpora las puntas de jamón y deja cocer todo a fuego muy suave durante 30 minutos, puedes añadirle un pelín de agua si ves que se queda pegado.
- Retira las puntas de jamón, añade las especias y tritura todo. Ya tendrás tu salsa brava lista.