Muslos de pollo al horno

Crujientes por fuera, super jugosos por dentro.

Los muslos de pollo son un ingrediente versátil que admite mil versiones, y esta es de mis favoritas: una receta sencilla, sabrosa y con ese punto crujiente en la piel que tanto nos gusta en casa.

Si hay algo que hace especial al pollo asado al horno es precisamente el contraste entre la piel crujiente y esa carne tierna y llena de sabor. Esta receta la he ido afinando con el tiempo, probando y ajustando hasta dar con un resultado que nos encanta.

Los tiempos de horno que indico son orientativos —ya sabes que cada horno es un mundo—, pero sabrás que están en su punto cuando la piel tenga ese tono dorado irresistible y la carne del extremo del muslo empiece a retraerse.

En casa solemos preparar una bandeja entera (unos 8 muslos), y lo que sobra, lo envasamos al vacío y al congelador. Es un recurso perfecto para esos días con poco tiempo, aunque hay que reconocerlo: después del congelador, la piel ya no queda igual… pero sigue estando buenísimo.

Muslos de pollo al horno

Receta sencilla y sabrosa de muslos de pollo al horno, con piel crujiente y carne jugosa. Perfecta para hacer en cantidad, conservar y tener siempre un recurso delicioso a mano.

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Raciones 4 personas

Utensilios

• Horno

Ingredientes

  

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• 4 Contramuslos de pollo
• 4 dientes Ajo
• 2 cucharadas Pimenton dulce D.O. La Vera
• 2 cucharadas Romero
• 1 pastilla Caldo de pollo
• 100 ml AOVE
• 400 ml Vino Blanco
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

 

Preparación del adobo

• Añade al vasoi de la batidora el ajo, pimentón, pastilla de caldo, AOVE, la mitad del vino y sal. Bate hsata que quede homogéneo..

  En resumen, todo menos el agua y el romero

  Mientras tanto, precalienta el horno a 195º
• Coge la bandeja del horno y pon la rejilla encima de la bandeja.

  En la rejilla coloca los muslos, salpimenta y con un pincel, píntalos por ambas caras.
• Coloca los muslos en la bandeja con la piel hacia arriba, espolvorea el romero por encima.
  

Horneado

• Con el mismo vaso de la batidora, añade dos o tres vasos de agua a la bandeja del horno. Añade tambien la otra mitad del vino. Con esto añadiremos mucha humedad al horneado.
• Mete la bandeja al horno en posición media y hornéalo (calor arriba y abajo) a 195º durante 60 minutos.

  Al cabo de media hora comprueba que la bandeja tenga algo de líquido, si ves que le falta, añade la necesaria (50% agua, 50% vino blanco).

  IMPORTANTE: no riegues los muslos por enciam.
• Verás que están listos cuando la carne empiece a desprenderse del hueso en la parte baja del muslo y la piel haya tomado un color dorado.