El Bacalao Dorado, conocido en Portugal como Bacalhau à Brás, es uno de esos platos que enamoran por su sencillez y sabor. Se trata de una receta tradicional portuguesa elaborada con bacalao desmigado, cebolla, huevo y patatas paja, que juntos forman una mezcla suave, cremosa y reconfortante.
Aunque el bacalao es el rey indiscutible de la cocina lusa, esta versión en particular destaca por su textura ligera y su versatilidad: es ideal como plato principal o para compartir en una comida informal. Si nunca lo has probado, esta es una excelente forma de acercarte al sabor auténtico de Portugal con ingredientes muy accesibles.
Bacalao Dorado
Receta tradicional portuguesa elaborada con bacalao desmigado, cebolla, huevo y patatas paja. Cremoso, sabroso y muy fácil de preparar. Ideal como plato principal o para compartir.
Ingredientes
- 250 grs Bacalao desalado y desmigado
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajo
- 7 Huevos
- 200 grs Patatas Paja de bolsa
- AOVE
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Aceitunas negras (opcional)
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en brunoise y el ajo en láminas. Pocha la cebolla y el ajo en una sarten grande con un chorrito de AOVE hasta que la cebolla esté transparente y pochadita. Añade ahora una pizca de pimienta seca.
- Corta el bacalao en migas, trocitos muy pequeños y añadelo a la sarten. Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio integrándolo con el sofrito.
- Mientras en un bol, añade los huevos y los bates con una pizca de sal.Incorpora las ptatas pajas en el bol y remueve para que estén todas integradas.
- Añade el contenido del bol a la sarten a fuego medio bajo. Remueve suave y constantemente para que todo se integre y el huevo vaya cuajando.Queremos un punto cuajado pero meloso, no lo dejes muy seco.
- Rectifica de sal, retira del fuego y sirve en una bandeja.
- Decora con un poquito de perejil picado y unas rodajitas de aceituna negra.
CONSEJOS
Truco, si quieres un plus de cremosidad o si te has pasado con el punto de cuajado de los huevos, añade un chorrito de leche (muy poquito) y remueve.
VALOR NUTRITIVO
Calorías: 450kcalCarbohidratos: 25gProteina: 30gGrasa: 28gGrasa saturada: 6gSodio: 600mgFibra: 2gAzúcar: 2g