Chipirón de la ría con ajo y perejil

Hay recetas que no solo se cocinan, se viven. Estos chipirones de la ría con ajo y perejil tienen un valor añadido: los he pescado yo mismo durante unos días en la ría de Cedeira.

Después de limpiarlos bien, los he congelado una semana, lo que no solo mejora su textura, sino también su seguridad alimentaria.

Esta es una de esas recetas simples pero deliciosas, donde el producto de calidad manda y el sabor es puro mar. Acompañados de patata cocida tipo cachelo, es un plato que huele a costa gallega y sabe a gloria.

Chipirones de la ría con ajo y perejil

Chipirones de la ría preparados con ajo, perejil y un toque de vino blanco. Una receta sencilla, fresca y con sabor a mar, acompañada de patatas tipo cachelo. Ideal para disfrutar del producto gallego en su máxima expresión.

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Plato Mariscos

Cocina Gallega

Calorías 462 kcal

Ingredientes

  

• 1 kg Chipirones de la ría
• 2 dientes Ajo
• 1 ramita Perefil fresco
• 100 ml AOVE
• 200 ml Vino Blanco Albariño o Godello
• 1 cucharada harina
• Sal al gusto
• 600 grs Patata Gallega Tipo Cachelo

Elaboración paso a paso

 

Preparación previa

• Pica finamente el ajo y el perejil. En un bol grande, mezcla los chipirones con la picada, una pizca de sal y un chorro generoso de AOVE. Remueve bien para que se impregnen todos los sabores y deja reposar al menos 10 minutos.
  

Prepara los cachelos

• Mientras reposa el chipirón, cuece las patatas en rodajas de 1,5–2 cm en agua con sal durante unos 20 minutos. Deben quedar tiernas pero firmes.

Cocinar los chipirones

• En una sartén amplia o cazuela de fondo grueso, calienta un chorro de aceite. Cuando esté caliente (pero sin humear), añade los chipirones y cocínalos a fuego medio-alto unos 4 minutos, removiendo suavemente.
  
• Vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol un par de minutos, y añade una cucharadita de harina. Cocina todo junto unos 2-3 minutos más a fuego medio y con la cazuela tapada.

Monta el plato

• Coloca las patatas cocidas como base en una fuente o plato hondo, y vierte encima los chipirones con su salsita. El jugo impregnará las patatas, creando una combinación irresistible.
  

Video

https://www.youtube.com/shorts/iu5hI8pIlJ8

CONSEJOS

A esta maravilla solo puede acompañarse con un vino gallego tipo Albariño o Godello vien fresquito. No necesita nada más.

VALOR NUTRITIVO

Calorías: 462kcalCarbohidratos: 30.7gProteina: 42.3gGrasa: 13.7g